Borovitza is meer dan een wijnhuis – het is een droom die werkelijkheid werd, geboren uit de gedeelde passie van twee visionairs: Ognyan Tsvetanov en Adriana Srebrinova. Met een leven dat volledig gewijd is aan wijn, zijn zij erin geslaagd om een uniek project te creëren dat de schoonheid van de natuur en de ziel van ambachtelijke wijnbouw combineert.
Geïnspireerd door diepgewortelde lokale tradities, staat Borovitza voor pure toewijding. Adriana en Ognyan wilden niet alleen buitengewone wijnen maken, maar ook de natuurlijke rijkdom en tradities van Noordwest Bulgarije – een regio met adembenemende landschappen – in ere houden. Hun missie? Het creëren van wijnen die het karakter van de regio weerspiegelen en een diepere connectie met de natuur tot leven brengen.
Van droom tot werkelijkheid
In de beginjaren werden de eerste oogsten nog gevinifieerd in nabijgelegen wijnhuizen. Maar in 2005 waagden Ognyan en Adriana de sprong en kochten ze de verlaten Borovitza-kelder. Hier vonden ze de ruimte om hun visie te realiseren: bijzondere wijnen maken van authentieke, regionale druivenrassen.
Met passie, lef en een diep respect voor de natuurlijke omgeving brachten ze Borovitza tot leven. De unieke bodem van het gebied – gevormd door miljoenen jaren van verwering van de Belogradchik-rotsen – leverde druiven op die rijk waren aan mineralen en karakter. Adriana en Ognyan benutten deze bijzondere grond om ambachtelijke terroirwijnen te maken, vaak in kleine oplages van slechts 250 tot 1800 flessen. Elk detail van het proces, van wijngaard tot fles, wordt met liefde en zorg beheerd.
De erfenis eren
De samenwerking tussen Ognyan en Adriana was meer dan een partnerschap. Hun gedeelde visie en wederzijds vertrouwen vormden het fundament van Borovitza. Ognyan bracht wetenschappelijke precisie, Adriana een holistische blik – samen waren ze een perfect team.
Toen Ognyan in 2016 onverwacht overleed, verloor Borovitza niet alleen een wijnmaker, maar ook een ziel. Kort voor zijn overlijden vroeg hij Adriana om hun gezamenlijke werk voort te zetten, zelfs als hij er niet meer zou zijn. Hoewel ze toen nauwelijks het gewicht van die belofte begreep, bleef ze na zijn dood trouw aan hun gezamenlijke missie. “Zolang de wijngaard en de wijn bestaan, blijft hij ook bestaan,” zegt Adriana.
Vandaag zet Adriana met vastberadenheid en liefde het werk voort dat zij en Ognyan samen begonnen. Elk glas Borovitza-wijn is een ode aan vakmanschap, natuur en een onvergetelijke gedeelde passie – een tastbare herinnering aan een droom die blijft voortleven.