JNK – Kristina Mervic

Liefde bij de eerste slok. Dat is wat we voelden bij onze eerste kennismaking met de wijnen van Kristina. Want Kristina maakt wijnen met de grote W. Elegantie, balans, textuur, expressief, terroir-gedreven: de wijnen van Kristina hebben het allemaal.

Kristina Mervic is de 4de generatie wijnmaker op het domein, en de eerste vrouwelijke. Zelf zegt ze eerst en vooral wijnliefhebber te zijn, pas op de tweede plaats wijnmaker. Wij beschouwen haar echter als één van de beste wijnmaaksters die we de afgelopen jaren leerden kennen. Ze maakt wijn om die bijzondere momenten met vrienden & familie nog mooier te maken. En dat doet ze zonder compromissen.

Het wijnmaken

Zoals bij elke goede wijnmaker weet Kristina dat het goede wijn begint met een gezonde wijngaard. De 3.5Ha wijngaard die ze bezit wordt dan ook met de grootste zorgvuldigheid en respect voor de natuur behandeld. Alles volgens biodynamische principes. Zeer lage rendementen zorgen vervolgens voor concentratie en diepgang in het druivenmateriaal.

Voor de witte wijnen worden korte maceraties van 3-14 dagen gebruikt. Voor de rode wijnen kiest men voor lange maceraties tot 60 dagen. Uiteraard wordt er spontaan vergist; geen enkel additief wordt toegevoegd. Na de fermentatie rijpen de wijnen in eiken vaten voor één tot twee jaar. Na deze rijping volgt er nog een flesrijping van minimaal één jaar; maar vaak veel langer, voor de wijnen op de markt woren gebracht.

De wijngaarden

De wijngaarden van JNK liggen in het dorp Sempas. Officieel in de appelatie Vipava, maar in het uiterste Noorden ervan, tegen de meer bekende appelatie Goriska Brda. De bodem bestaat er uit Opoka (Ponca), afgewisseld met laagjes klei . Een kalkbodem dus, gevormd door een miljoenen jaren geleden verdwenen zee. Vandaar ook de schelpen op de labels.

De wijngaarden liggen op een hoogte van 100 tot 350 meter boven de zeespiegel. Met een hellingspercentage van 30-45% zijn ze behoorlijk steil; vandaar de aanleg in terras vorm. Ze zijn allemaal geörienteerd op het Zuiden en Zuidoosten. En het is net in dit micro-klimaat dat de koude winden uit de Alpen zich mengen met warmere winden uit de Adriatische zee.

De wijnen