Domaine viticole Garage axé sur la production de vins unique de haute qualité à partir de Pinot Gris, Chardonnay, Pinot Noir, Zweigelt et Blaufrankisch. Les vignobles sont situés dans l'est de la Slovénie, dans la région viticole de Stajerska. Depuis 2010, Nicholas Gee produit environ 20 000 bouteilles de vin de qualité supérieure chaque année.
Nick a étudié la vinification en Nouvelle-Zélande, son pays natal. Après avoir obtenu son diplôme, il décide d'explorer le monde du vin et se lance dans un voyage de découverte de 8 ans. Durant ces 8 années, il a travaillé dans 14 établissements vinicoles différents dans 6 pays différents. L'expérience a été acquise dans des vignobles en Nouvelle-Zélande, en Australie, en France, en Allemagne, en Autriche, aux États-Unis et enfin en Slovénie. Il a vécu les meilleures expériences d'apprentissage au Weingut Vollenwieder, au Domaine Ogier et à Yering Station.
La vision personnelle de Nick sur la vinification s'est formée au cours de cette période. Pour lui, les vins se font à la vigne et non à la cave. Chaque vin est le reflet du terroir dans lequel poussent les raisins. La vinification se fait le plus naturellement possible, sans ajout de levures.
Le Vignoble
La Heaps Good Wine Company ne possède aucun vignoble. Les raisins sont achetés auprès de trois producteurs. Ils travaillent en étroite collaboration avec eux pour garantir que seuls les meilleurs fruits parviennent à la cave à vin. Le processus de culture est réalisé du début à la fin selon les instructions de Nick, avec un seul critère : des raisins de qualité supérieure. Bien entendu, tout le traitement et la cueillette sont effectués à la main.