Pour nous, les vins de Rossidi Winery sont l'une des plus belles découvertes bulgares. Élégants, complexes et surtout : ils ont du caractère.
La cave Rossidi est une création d'Edward Kourian. Le domaine est entièrement sa création. Dès le départ, l'intention était de produire des vins de grande qualité. Des vins appréciés des sommeliers et des connaisseurs. L'ambition ne manque pas.
Aujourd'hui, presque 10 ans plus tard, la matière première de qualité ne manque pas. Grâce au choix judicieux des cépages, à une sélection rigoureuse et à la limitation du rendement de la récolte, le vignoble produit la plus belle matière première que l'on puisse trouver en Bulgarie. Et cela se sent dans votre verre.
Moins c'est plus
La philosophie de vie d'Edward est « Moins c'est plus ». Cette vision se reflète dans les vins de la cave Rossidi. Dans le vignoble en limitant les rendements de la récolte et en utilisant le moins d'engrais ou de pesticides possible. Dans la cave en intervenant le moins possible lors de la vinification et en utilisant judicieusement l'élevage sous bois.
De plus, la production est volontairement maintenue à un niveau bas, à 18 000 bouteilles par an, afin de garantir également que la qualité des vins reste la plus élevée possible.
Résultat : des joyaux de vins complexes, élégants et fruités.