Borovitza est plus qu’un domaine viticole – c’est un rêve devenu réalité, né de la passion commune de deux visionnaires : Ognyan Tsvetanov et Adriana Srebrinova. Avec une vie entièrement consacrée au vin, ils ont réussi à créer un projet unique qui allie la beauté de la nature et l’âme de la vinification artisanale.
Inspiré par des traditions locales profondément enracinées, Borovitza est synonyme de dévouement à l’état pur. Adriana et Ognyan souhaitaient non seulement produire des vins exceptionnels, mais aussi honorer la richesse naturelle et les traditions du nord-ouest de la Bulgarie, une région aux paysages à couper le souffle. Leur mission ? Créer des vins qui reflètent le caractère de la région et qui créent un lien plus profond avec la nature.
Du rêve à la réalité
Au début, les premières récoltes étaient encore vinifiées dans les caves voisines. Mais en 2005, Ognyan et Adriana ont franchi le pas et ont acheté la cave abandonnée de Borovitza. Ils y ont trouvé l'espace pour réaliser leur vision : produire des vins spéciaux à partir de cépages régionaux authentiques.
Avec passion, courage et un profond respect pour l’environnement naturel, ils ont donné vie à Borovitza. Le sol unique de la région, formé par des millions d’années d’érosion des roches de Belogradchik, a donné naissance à des raisins riches en minéraux et en caractère. Adriana et Ognyan exploitent ce sol particulier pour créer des vins de terroir artisanaux, souvent en petits lots de seulement 250 à 1 800 bouteilles. Chaque détail du processus, de la vigne à la bouteille, est géré avec amour et soin.
Honorer l'héritage
La collaboration entre Ognyan et Adriana était bien plus qu’un simple partenariat. Leur vision commune et leur confiance mutuelle ont constitué la base de Borovitza. Ognyan apportait la précision scientifique, Adriana une vision holistique – ensemble, ils formaient une équipe parfaite.
En 2016, lorsque Ognyan est décédé de manière inattendue, Borovitza a perdu non seulement un vigneron, mais aussi une âme. Peu de temps avant son décès, il a demandé à Adriana de poursuivre leur travail ensemble, même après son départ. Même si elle n’a guère compris le poids de cette promesse à l’époque, elle est restée fidèle à leur mission commune après sa mort. « Tant que la vigne et le vin existeront, ils existeront », dit Adriana.
Aujourd'hui, Adriana poursuit avec détermination et amour le travail qu'elle et Ognyan ont commencé ensemble. Chaque verre de vin Borovitza est une ode à l'artisanat, à la nature et à une passion commune inoubliable - un rappel tangible d'un rêve qui perdure.